Các lỗi thường gặp trong pha chế khiến quán cà phê mất 24 triệu mỗi tháng
Cách khắc phục lỗi Các lỗi thường gặp trong pha chế này
Sang quán thứ hai: máy pha cà phê rất bẩn
Một số chi tiết như:
Dầu cà phê cũ tích tụ trong máy có thể làm ly espresso:
Bảng tổng hợp các lỗi thường gặp trong pha chế
| Lỗi pha chế | Hậu quả |
| Chỉnh máy xay cà phê sai | Espresso chảy nhanh hoặc chậm |
| Xay cà phê quá lâu trước khi pha | Cà phê mất hương |
| Không vệ sinh máy pha | Ly cà phê bị biến vị |
| Quy trình pha chế không ổn định | Khách hàng khó quay lại |
Một phép tính khiến nhiều chủ quán giật mình khi gặp Các lỗi thường gặp trong pha chế
Sau khi quan sát hai quán cà phê này, tôi thử làm một phép tính đơn giản.
Giả sử vì những lỗi pha chế như vậy, quán mất khoảng 50 khách mỗi ngày.
Điều này hoàn toàn có thể xảy ra.
Chỉ cần khách uống một ly cà phê không ngon và không quay lại lần sau, số lượng khách giảm dần theo thời gian.
50 khách mỗi ngày tương đương bao nhiêu ly cà phê? các lỗi thường gặp trong pha chế
50 khách mỗi ngày
x 30 ngày
= 1500 ly cà phê mỗi tháng
Nếu mỗi ly cà phê trung bình 22.000đ
Doanh thu bị mất sẽ là:
1500 × 22.000
= 33.000.000đ
Sau khi trừ giá vốn
Giả sử chi phí nguyên liệu mỗi ly khoảng 6.000đ
1500 ly × 6.000
= 9.000.000đ
⸻
Lợi nhuận thực sự bị mất
33 triệu doanh thu
trừ 9 triệu chi phí
Quán có thể mất khoảng:
24 triệu đồng mỗi tháng
Chỉ vì các lỗi thường gặp trong pha chế.
Kết luận các lỗi thường gặp trong pha chế.
Trong kinh doanh quán cà phê, chất lượng ly cà phê phụ thuộc rất nhiều vào cách vận hành quầy pha chế.
Chỉ cần nhân viên:
• chỉnh máy xay cà phê không đúng
• xay cà phê quá lâu trước khi pha
• không vệ sinh máy pha thường xuyên thì chất lượng cà phê sẽ nhanh chóng trở nên không ổn định.
Những các lỗi thường gặp trong pha chế này tưởng chừng nhỏ, nhưng lại có thể khiến quán cà phê mất đi rất nhiều khách hàng theo thời gian.
Và đôi khi, chỉ cần mất khoảng 50 khách mỗi ngày, quán đã có thể mất tới 24 triệu đồng mỗi tháng mà chủ quán không hề nhận ra nguyên nhân thực sự.
Nếu bạn đang kinh doanh quán cà phê, hãy dành thời gian kiểm tra lại:
• quy trình pha chế
• cách chỉnh máy xay
• việc vệ sinh máy pha mỗi ngày.
Chỉ cần cải thiện những điều này, chất lượng cà phê và doanh thu của quán có thể thay đổi rất nhiều.
Đây là một trong các lỗi thường gặp trong pha chế admin đã từng gặp, còn bạn thì sao?
Hãy chia sẽ những điều bạn đã từng gặp ở phần comment chúng ta cùng thảo luận nhé !
